伽玛射线处理食物，就像烹饪、罐装或冷冻处理一样，只会引起食物分子微小变化，且这种变化是无害的。辐照加工是一种“冷处理”，它不会显著地提高被处理食物的温度，这使食物保持更新鲜。而且，它不会象化学处理那样留下有害的残留物。另外，处理之后的辐照食物能立即被运输、储备，也可以立即进食。伽玛射线辐照过的食品绝对不会带上放射性，也不会对身体有害。
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