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食品辐照工艺与辐照装置的发展

  利用射线如γ射线、x射线或电子束对食品进行辐照,以达到抑制发芽、杀虫灭菌、改善品质、保鲜耐贮等目的,这种工艺过程叫食品辐照加工。到目前为止,全世界已经有42个国家和地区的政府或国际组织,批准了二百多种辐照食品可以上市。我国政府也已批准了六大类辐照食品可以上市。我国政府也已批准了六大类辐照食品可以上市,并且制定了辐照食品管理办法和食品辐照工艺标准。我国许多辐照食品如大蒜、脱水蔬菜、方便食品、海产品等已使某些省份和行业获得显著效益,促进了那里的经济发展。据不完全统计,我国辐照食品年处理量已超过10万吨。

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食品辐照技术的研究与应用

  食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术,是以辐射加工技术为基础,运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理,在能量的传递和转移过程中,产生强大的物理效应和生物效应,达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。有关专家预言,随着国民食品安全意识的提高,辐照食品在我国的市场前景将十分广阔。

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