电磁辐射是指环境中电、磁交互作用产生的电磁波在空中传播的物理现象。现阶段，几乎所有的电气设备、电子产品(比如微波炉、手机、电脑和电视等)在使用时都会产生电磁辐射。另外，环境中的红外线、紫外线和可见光波也属于电磁辐射的范畴。电磁辐射有有益的一面，也有不利的一面，如医疗上利用其有益的一面为骨折的病人治疗，促进其愈合，而不利的一面是需要通过防护等手段加以避免的。

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　　一般来说，电磁辐射可以分为“电离辐射”和“非电离辐射”两类。例如x射线、Y射线和宇宙射线产生的能量，足以破坏人体组织结构的分子，甚至可以使原子和分子电离化，这种辐射也称为“电离辐射”。而我们常见的电磁辐射，大部分是频率为9KHz~300GHz的无线电发射设备或工、科、医电子产品所产生的，其发射频率较低，能量也较弱，远没达到将分子分解的水平，这类辐射也称为“非电离辐射”。

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　　辐射技术是一种绿色环保的高新加工技术，它的绿色环保不仅体现在加工处理工艺本身极低的甚至零污染，还应体现在对环境污染的治理方面。从目前来看，污泥是唯一能够通过辐射技术进行四化处理的固体废物。国内外相关技术研究逐渐活跃，市场潜力巨大，在这一领域是大有可为的。当然，这一切的前提是，行业内必须形成一个具有说服力的中试规模项目稳定运行。

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　　本规范涉及应用γ射线、X射线或加速电子加工的食品产品，其目的是控制食源性病原体，减少微生物污染和虫害，抑制块根农作物发芽以及延长易腐产品的保质期。
　　本规范包括用某种设施进行辐照加工的要求，还考虑了其他方面如初级生产和/或采收、收获后加工、贮存和运输、包装、辐照、标签、辐照后贮存和处理，以及培训。

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