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科学对待食品辐照技术

  方便面调味料包可能是经过辐照处理后上市销售的,但未标注“辐照食品”字样,这一疑问的提出,使食品辐照技术随之走入消费者的视野。什么是辐照技术?食品辐照技术可靠吗?辐照食品是否安全?带着疑问,记者对这一因商家极少标注而使得消费者几乎“闻所未闻”的问题进行了探访。
什么是食品辐照技术
  中国食品科学技术学会面制品分会专家、中国农业大学食品学院副教授沈群告诉本报记者,食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术。它是以辐射加工技术为基础,运用X射线、γ射线或高能电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理,在能量的传递和转移过程中,产生强大的理化效应和生物效应,从而达到杀虫、抑菌、保持营养品质及风味和延长货架期的目的。食品辐照以其减少农产品和食品损失,提高食品安全质量,控制食源性疾病等的独特技术优势,越来越受到世界各国的重视,已成为21世纪保证食品安全的有效措施之一。

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日本对待食品辐照技术的态度

  由于第二次世界大战时期,日本人亲身经历过原子弹爆炸的影响,因此日本人对射线辐照抱有很强的抵触心理。正因如此,食品辐照这项在国际上被广泛认可的技术在日本难以推广,日本对食品辐照技术的限制也极其严格。 
  日本食品综合研究所所长林彻向新华社记者介绍说,日本从1967年开始,针对马铃薯、洋葱、大米、小麦等7种食品,开展食品辐照技术的效果、安全性和可靠性研究。研究结论是:辐照可延长食品储藏时间,维持食品品质;辐照食品是安全的。

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