众所周知，辐照灭菌技术是一种新型的、最为安全有效的食品灭菌技术，该技术是通过利用原子能射线的能量引起微生物死亡，从而达到杀菌的目的，具有灭菌彻底，无毒、无残留，绿色环保。低能耗、节约能源的优点。商业上多利用钴-60产生的γ一射线和电子加速器产生的低于10MeV电子束来进行辐照灭菌。要达到安全高效的灭菌效果，辐照灭菌后的食品既要符合食品卫生微生物检验的指标要求，又要尽可能用低的辐射剂量进行照射。在此，以γ一射线灭菌为例分析一下影响灭菌效果的主要影响因素。

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　　辐照食品是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。严格地说，辐照食品并不是同一类别的食品，而是指被同一种辐照工艺处理过的食品。主要是利用适当的辐射源产生的辐射能量，以安全剂量照射食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、抑制发芽等目的，从而提高食品的安全性和延长货架期。其杀灭微生物的原理是：当用一定剂量的丫射线、或电子加速器产生的低于10兆电子伏（MeV）电子束辐照食品时，通过直接或间接的作用引起微生物DNA、RNA、蛋白质、脂类等有机分子中化学键的断裂，其中起主要作用的是DNA损伤，如DNA单链或双链的断裂、蛋白质与DNA分子交联、DNA序列中碱基的改变，导致微生物死亡，从而保证食品的“干净”、安全。

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　　食品辐照的效果受食品成分和结构的耐受力、微生物的耐受力的影响，因而不同的使用目的所使用的辐照剂量也有所不同。辐照所用剂量以被辐照物吸收的能量表示。1980年以后国际上统一规定，被辐照物吸收辐照能1J（Joule，焦耳）称为1Gy（Gray，戈瑞），1Gy的1000倍和100万倍分别为kGy（千戈瑞）和mGy（兆戈瑞）。在此之前以rad（拉德）表示，1Gy=100rad。一般5Gy以下称为辐照防腐；在5～10Gy称为辐照消毒，可以消除无芽胞致病菌；10～50Gy称为辐照灭菌，可以杀灭物料中一切微生物。

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　　食品辐照源的选择是建立在那些具有放射性、穿透能力强、能够进行人工诱导和控制的放射源上，而且该放射源对食品进行辐照消毒灭菌处理后不会在受处理的食品中产生衍生放射性，也不会在食品中产生显著的热量，以保证受处理食品的安全性和冷杀菌的效果。目前，用于加工和实验用的辐照源有60Co和137Cs产生的γ射线，以及电子加速器产生的低于10兆电子伏（MeV）的电子束。

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　　在辐照加工过程中，伽玛射线或高能电子束穿透辐照货箱内的货物，作用于微生物，直接或间接破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶，从而杀死微生物，起到辐照消毒灭菌的作用。
　　辐照灭菌不会引起被辐照物的温度明显升高，是一种冷消毒法，对热敏药物常常是最佳的消毒方法。因为钴-60释放出的γ射线有很强的穿透力，被处理药品可以预先包装好，成为一种不能穿透细菌的包装，这样经辐照消毒后，有效避免了药品在最终消费者使用之前的二次污染。辐照消毒工艺可以连续操作，因此可实现大规模商业化生产。

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　　专门的医用防辐射服是用铅制作的，很重，而且它主要是针对固定的放射源来进行防护。但在人们的生活中，辐射来自方方面面，电脑上网、手机打电话、看电视等，都会产生一定的电磁辐射，不过孕妇不必对它们过于担心，因为它们的辐射量都非常小，都远远低于国家标准限量，即使是集中在一起，也没 有那么大的“威力”。
 　　据他介绍，生活周边都有辐射存在，最多的其实是来自宇宙的射线，比如地表就有辐射，但这些辐射不可避免，目前也没有办法防护，手机、电脑等电磁辐射在它们面前都是“小儿科”。

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　　太阳能光伏电缆辐照加工时产生的刮痕（此处刮痕该指电缆表皮有类似白色痕迹，而不是表皮破损，同刮伤不是一个概念）属于辐照加工中较常见的质量问题，一般通过电缆材料与辐照工艺二方面来解决。

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　　电子加速器辐照加工是利用高能电子束打到产品内部，使分子结构重新组合排列，从而达到产品物化性能改变的目的。在这一过程中，除少数电子采与分子结构重组外，大部分的高能电子本身所带的动能最终都转化为热能，因此产品辐照后本身温度很高，能量越高、辐照剂量越大，产品温升也越高。对于大部分产品来说，适当的温升对产品性能无碍，但温升过大，容易引起产品变形、起泡、表面易刮伤等问题，尤其夏天高温季节此现象更突出。因此，一般辐照中心在辐照加工电线电缆、热缩材料、片膜、电子元器件等产品过程中，主要采用风冷、水喷淋、过水槽、辊筒内通冷却水等方式来降低产品温度，对于辐照剂量高而耐温性能又不好的产品，更要通过多次辐照方式来降低产品温升。

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　　电线电缆辐照加工前，包装时需注意以下问题：
1、最内层的电线头部需外露约10cm~20cm，用于辐照过程中接地用，以防止辐照时电子不能对地放电，累积电压过高时，导致线缆表皮击穿。
2、盘中所绕电线电缆接头需将导体接通，同时接头不宜过大，又要确保足够强度，接头外包不同颜色胶带或底部塞一张纸片标示。接头导体需接通理由同上；接头不宜过大，是为了防止辐照时不能穿过分线梭导致电线拉断；接头用不同颜色胶带或纸片标示，是为了提醒操作工，此处有接头，生产时需特别注意异常情况，以防辐照时接头断掉后，束下部份线材辐照质量异常。

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　　核事故后除了肉眼看得见的污染物，空气中还会漂浮着含有放射性的物质，因此辐射防护要做到全方位，尽可能阻断身体与外界的接触。普通防护服比较轻便，可以有效阻挡α和β射线，但若要阻挡γ射线，需穿戴含铅板的防护服。专家认为，一旦遇到危急情况，可用日常衣物代替防护服，但要注意包裹全身，尽最大可能避免身体暴露在外，与污染物直接接触。衣服最好选择带帽衣，这样能保护人的头、颈部。而用完的衣物要妥善处理，避免二次污染。

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